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藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁、钙等(děng)微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够(gòu)为身体供给能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日(rì)常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到(dào)看不到颗粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开(kāi)水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其(qí)他(tā)淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是(shì)进口即(jí)化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会(huì)粘在(zài)一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片(piàn)状，白(bái)中透粉赤色，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很(hěn)适(shì)合老、弱、病、幼食(shí)用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在三千(qiān)年之(zhī)前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有(yǒu)名品，下面介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕(ǒu)粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉(fěn)中的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上(shàng)浙江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅中国人去巴基斯坦安全吗毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如(rú)酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外商(shāng)场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但(dàn)质(zhì)量终(zhōng)不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高(gāo)出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类、采收(shōu)时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二(èr)次(cì)以(yǐ)上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏(huài)机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出产各地习(xí)气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨(páo)削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区(qū)用棍棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂(zá)质(zhì)，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色(sè)。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状：好的，应是(shì)白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点中国人去巴基斯坦安全吗辨认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红(hóng)白色(sè)清(qīng)楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏(xià)最(zuì)旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把(bǎ)藕(ǒu)粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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